Нетронутое сокровище девственных земель при производстве которого используются не химические вещества, а исключительно природные методы. Ключевую роль играет микроклимат. Вьянос может похвастаться более чем 300 солнечными днями в году. Идеальные температура и количество осадков в сочетании с морским бризом не позволяют вредителям селиться на оливках и делают аромат масла богаче.