EXTRISSIMO est le nom de la plus haute qualité de l'huile d'olive extra vierge avec une acidité maximale de 0,3% .

L'huile d'olive extra vierge est extraite , sans utilisation de produits chimiques , dans les 24 heures suivant la récolte afin de maintenir les niveaux d'acidité faibles et ses caractéristiques qualitatives .

Le microclimat joue un rôle essentiel . Viannos est ensoleillé plus de 300 jours par an . Les températures idéales et les précipitations associées à la brise de mer empêchent les parasites d'attaquer le fruit de l'olivier et d'enrichir son arôme .

Le " or " de l'olivier est un cadeau donné par Dieu à l'homme .