Trésor intact des zones vierges de notre terre , sans aucune utilisation de produits chimiques , n’utilisant que les techniques de culture de la nature . Le microclimat joue un rôle essentiel . Viannos est ensoleillé plus de 300 jours par an . Les températures idéales et les précipitations associées à la brise de mer empêchent les parasites d'attaquer le fruit de l'olivier et d'enrichir son arôme .